Chen Shuai

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Personal Information

Supervisor of Master's Candidates

Supervisor of Doctorate Candidates

  • E-Mail:

  • Date of Employment:

    2020-11-01
  • School/Department:

    公共卫生学院
  • Administrative Position:

    副教授、硕士生导师
  • Education Level:

    With Certificate of Graduation for Doctorate Study
  • Gender:

    Male
  • Contact Information:

    手机号18811356812 微信号969825961
  • Status:

    Employed
  • Academic Titles:

    武汉大学营养与食品卫生系书记兼副主任
  • Discipline:

    Nutrition and Food Hygiene

Other Contact Information

  • Telephone:

  • email:

Research Focus

Current position: Home > Research Focus

食品科学与营养、营养补充剂、功能食品研发和功效评价

食品科学与营养、营养补充剂、功能食品的研究与开发、天然活性成分的营养与吸收、功能因子稳态化及微米/纳米递送体系。课题组前期研究基础包括抗疲劳茶饮料的研究、低GI食品的开发;药食同源成分对人体健康的改善作用(包括:降血脂、降尿酸、控血糖、改善脂肪肝、解酒护肝、改善结肠炎和调节肠道健康、改善神经炎症、缓解身体疲劳等)。课题组具有完善的食品研发体系(“工艺技术--理化表征--产品应用”),以及成熟完备的食品功效评价体系(“细胞模型--动物实验--人群调研”),与国内大型企业和上市公司长期保持良好的产学研合作,欢迎业界朋友咨询和合作!