主要从事药食同源营养学研究。全民健康日益成为服务国家战略、提升国家竞争力的重要支撑。申请人聚焦食品营养与免疫研究，针对食品营养行业“药食同源种质资源库极度匮乏，国产功能食品公信力极差”的行业痛点，围绕我国药食同源种质资源收集与精细评价，功能成分介入人类生命过程的健康机制两个关键科学问题进行了深入研究，解决了“药食同源种质资源精细评价及高端化产品创制”的资源开发关键产业难题。在Nat Commun、Plant Biotechnol J、Food Chem、J Agric Food Chem、Food Funct等发表论文50余篇，担任Frontiers in pharmacology客座副主编，H指数22。授权发明专利18件，转化形成产品2个，获批国家Ⅲ类医疗器械注册证形1件，获批食字号批号多件。主持国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、湖北省中医药管理局重点项目等纵向课题及企业委托课题20余项，积累经费近2000万元；主编国家规划教材《园艺产品功能成分》、《康养园艺学》2本，主编科普读物《柠檬与生活》、《老年人营养》2本。获国家教学成果二等奖（序7/15）、湖北省科技进步三等奖（序 3/7）、华耐园艺奖（序 11/13）、华中农业大学教学成果特等奖（序3）等奖项。产品转化成果先后得到《人民日报》、《中国日报》、《湖北日报》和《长江日报》等媒体报道，形成了良好的经济社会效益。